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NOSSA FILOSOFIA
Costela não é prato.
É ritual.
No Jatobah, a costela é tratada com o respeito que merece. Horas de fogo brando, tempero na medida certa e mãos que sabem o que fazem — cada prato que sai da nossa cozinha carrega a mesma obsessão com o detalhe que nos define há anos.
+8
12h
1
CRIAÇÕES COM COSTELA
NO BAFO LENTO
UMA OBSESSÃO: O SABOR CERTO
O CARDÁPIO
Tudo começa com a costela
Oito criações. Uma única matéria-prima. Infinitas formas de surpreender.
A rainha da casa. Cozida lentamente por mais de 12 horas em brasa controlada, a costela inteira chega à mesa desfiando no garfo — macia, suculenta, com aquela casca dourada que só o tempo e o fogo fazem acontecer.
Costela no Bafo Tradicional
CARRO CHEFE
Costela Carquerada
A crosta que crocanta no primeiro toque. Costela com casca caramelizada e interior que derrete — contraste perfeito entre textura e maciez.
Casquerada com Queijo
A casquerada elevada — coberta com queijo derretido que envolve cada filamento de carne. Um passo além do clássico.
Bolinho de Costela
Casca crocante, recheio generoso de costela desfiada temperada. Feito na hora, servido quente. A entrada que ninguém consegue parar na primeira unidade.
Pastel de Costela
Massa leve e crocante, recheio de costela desfiada com toque especial da casa. Tradicional na forma — inconfundível no sabor.
Lanche de Costela Desfiada
Para quem quer ir direto ao ponto — costela desfiada servida generosamente, pronta para acompanhar ou protagonizar a refeição.
Batata Frita c/ Costela
A batata frita elevada — coberta com costela desfiada suculenta e queijo derretido que se mistura em cada camada, criando uma explosão de sabor a cada mordida. Um passo além do clássico.
Escondidinho de Costela
O escondidinho — camadas generosas de purê cremoso envolvendo costela desfiada suculenta, finalizado com queijo gratinado que derrete e doura na medida certa. Um passo além do clássico.
DO FOGO AO PRATO
O que faz uma costela
inesquecível
01
Seleção
Apenas cortes selecionados entram na cozinha do Jatobah. A qualidade começa antes do fogo.
02
Tempero
Temperos da casa, tempo de descanso e o toque secreto que não contamos pra ninguém.
03
O Fogo
Brasa controlada, temperatura monitorada. Horas de paciência que resultam em minutos de êxtase.
04
O Momento
Da cozinha direto à sua mesa. Sem espera, sem improviso — só o prato no ponto exato.
Veja de perto
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A mesa tá
posta, vem pra cá!
ENDEREÇO
Rua Juventus, 102 - Parque da Mooca, São Paulo - SP
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HORÁRIO
Seg. a Dom.: 11:30 às 00:00
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